Petersilie

Die Sortenfrage ist schnell beantwortet: Glatte Petersilie (etwa Gigante d'Italia) hat das kräftigere, würzigere Aroma und zartere Blätter; krause Sorten wie Mooskrause sind robuster, frosthärter und halten als Garnitur besser die Form. Eine Rarität ist die Wurzelpetersilie, die für ihre würzige Rübe angebaut wird — das Kraut lässt sich mitverwenden.

Petersilie ist zweijährig, und das erklärt das häufigste Missverständnis: Im zweiten Jahr schiebt die Pflanze einen Blütenstiel, wird bitter und stirbt nach der Samenreife — das ist Biologie, kein Pflegefehler. Wer durchgehend ernten will, setzt deshalb jedes Frühjahr einen neuen Topf nach oder sät nach.

Beim Standort gilt: hell, aber nicht knallsonnig, gern das Ost- oder Westfenster. Die Erde soll gleichmäßig feucht, aber nie nass sein — als Doldenblütler mit empfindlicher Pfahlwurzel reagiert Petersilie auf Staunässe schnell mit gelben Blättern. Supermarkt-Töpfe profitieren wie beim Basilikum vom Teilen und Umtopfen in tiefere Gefäße.

Geerntet wird von außen nach innen: Die äußeren Stiele bodennah abschneiden und das Herz der Pflanze stehen lassen, denn dort entstehen die neuen Blätter. Wer das Herz mitschneidet, beendet die Ernte vorzeitig. Stiele übrigens mitverwenden — sie tragen mehr Aroma als die Blätter.

Für Tierhalter ein differenziertes Bild: Kleine Mengen Petersilie sind für Hunde und Katzen unproblematisch und finden sich sogar in manchen Futtermitteln. In großen Mengen kann das Kraut aber — vor allem die krause Form — bei Tieren zu Beschwerden führen, und für trächtige Tiere gilt es als ungeeignet. Der Knabber-Topf sollte also nicht frei zugänglich stehen.